기룡산 능이버섯 묘각사 깊은 계곡에 자생, 용화산림공동체에 주문

기룡산 능이버섯

기룡산 능이버섯 묘각사 깊은 계곡에 자생, 용화산림공동체에 주문

기룡산 용화산림 2023. 9. 25. 17:43

매년 추석을 전 후하여 발아 성장한 능이버섯을 제철음식으로 드셔야 면역기능이 강화되어 건강에 매우 도움되네요.

수 천년 전부터 이곳 기룡산 수 많은 기슭마다 계곡마다 효능이 뛰어난 좋은 종자들이 발아되어 성장하고 채취되어 가고 또는 그 자리에 묻히기도 하네요.

용화마을에서 출생하여 현재까지 70년 넘게 살아오신 이장호이장님 말씀에 의하면 흔하디 흔한 능이버섯이 마을 곳곳에 말똥처럼 생긴것이 굴러다녀 이리 차이고 저리 차이고 가련하고 볼품없던 능이버섯이 요즘 현대인 건강에 효능을 발휘하고 있네요.

요즈음 귀한 능이버섯은 전국 각지에서 기룡산 능이버섯을 채취하기 위하여 새벽 잠을 깨우고 이 곳 용화마을로 불법채취자들이 매일같이 몰려오고 있어 용화산림공동체 회원들이 합동 단속하고 있네요.

수년 전부터 용화마을 주민이 중심이 되어 용화산림공동체를 조직하여 영덕국유림관리소장으로 부터 채취자교육 수료하여, 국유임산물 양여 승인서를 받고 체계적으로 수년간에 불법채취단속하고 자연생태계 보호관리하여 판매 등 위탁 운영관리하고 있네요.

용화산림공동체 채취반들이 하루 30~40키로 미터를 안전한 산행으로 깊은 골짜기에서 향과 맛있는 야생 능이버섯을 채취하기 위하여 2인1조 팀을 출동 준비하네요.

기룡산 능이버섯을 채취하여 가장 가까히 있는 용화마을에 용화산림공동체 매장에서 특상품, 상품, 중품으로 선별하여 대표님이 기록관리하고 있네요.

생 능이버섯을 방열보관용 박스에 채취시 상태를 유지하여 저온 냉장고에 보관하네요.

능이버섯은 다른 버섯들과 비교했을 때, 다음과 같은 장점 및 효능이 있네요.
능이버섯은 항염 작용이 있어 염증을 완화시키는 데 도움이 되고, 항암 작용이 있어 암 예방에 도움이 되고, 면역력 증진시키는 데 도움이 되고, 천식, 감기와 기침 및 가래 등 기관지 건강 개선에 효과가 좋고, 혈액순환을 돕고 심신을 안정시키며, 혈액을 맑게 하여 혈관질환 예방하는데 도움이 되고, 예로부터 소화 촉진작용이 뛰어나다고 잘 알려져 왔는데, 특히 고기를 먹고 소화가 안 될 때 먹으면 효과가 뛰어나다고 합니다. 능이버섯은 칼로리가 낮고 섬유소와 수분이 풍부하여 비만 예방에 도움이 되네요.

능이버섯은 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부하며, 단백질 분해 성분이 다량 함유되어 있어 비타민과 아미노산이 많아 원기회복에도 좋습니다.

능이버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시켜주며, 칼륨이 풍부하게 함유되어 있는데 칼륨은 우리몸의 노폐물을 배출해 주면서 나트륨까지 적정 수준으로 조절해주어 붓기가 빠지는데 효과적이기에 혈관질환들을 예방하는데 도움이 되네요.

능이버섯은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 능이버섯을 요리할 때는 먼저 능이버섯을 깨끗이 씻어서 뿌리 부분을 잘라내고 흙과 이물질을 제거합니다. 그리고 적당한 크기로 자르거나 찢아서 사용합니다.

능이버섯을 보관하는 방법은 손질한 능이버섯을 냉동보관하거나 건조해서 보관할 수 있습니다. 능이버섯을 신문지에 싸서 냉장 보관하고 습기를 없애줍니다.

능이버섯을 요리하는 방법은 다양합니다. 대표적인 능이버섯 요리로는 능이숙회, 능이전골, 능이백숙, 능이쇠고기볶음, 능이전 등이 있습니다. 예를 들어, 능이버섯전은 능이버섯, 대파, 양파, 계란, 풋고추, 당근 등을 넣어 부침개로 부쳐 먹는 방법입니다.

능이버섯 숙회를 만들 때는 능이버섯을 살짝 데친 후 소금장이나 초고추장을 맛있게 만들어 찍어 먹으면 맛이 일품입니다. 능이버섯을 먹기 좋게 찢어서 소금장이나 초고추장에 찍어 먹거나 무쳐서 먹는 방법도 있습니다. 능이버섯을 데치거나 삶은 물은 버리지 말고 잔류물을 걸러낸 다음 냉장고에 보관하면서 마시거나 요리에 이용하면 더욱 좋습니다.

능이버섯 전골은 능이버섯, 쇠고기, 대파, 무, 당근 등을 넣고 전골에 들어가는 양념장을 맛있게 만들어 끓여서 먹습니다.

능이버섯 백숙은 닭이나 오리를 이용해서 능이버섯을 넣고 백숙으로 만들어 먹는 방법입니다. 능이버섯의 국물이 시원하고 담백함은 물론 능이버섯 향이 닭이나 오리에 베여 그 맛이 더욱 뛰어납니다.

능이버섯, 구지뽕, 인삼, 대추 등 한약제를 가마솥에 넣어 소나무 장작물로 푹고았네요.

능이버섯은 여름에서 가을 사이에 활엽수림의 땅에서 다수가 열을 지어 발생합니다. 대표적인 국내 자생지는 경상북도 영천시 자양면 기룡산, 경기도 일동, 이동 주위의 운악산, 백운산, 청계산, 명지산 등입니다. 능이버섯은 주로 신갈나무 군락지 주변에서 발견되며, 신갈나무 1미터 사이에서 많이 채취됩니다. 능이버섯은 군락을 이루어 자생하며, 균생하기 때문에 한 번 눈에 띄면 한 곳에서 10kg 이상을 채취할 수 있습니다. 능이버섯은 산삼이와 함께 산행을 즐기는 사람들에게도 인기가 있습니다.